荠菜的功效与作用 这样吃它营养不外流(3)

【来源】十字花科荠菜属植物荠菜Capsella bursa-pastoris (L.) Medic.，以全草药用植物。初春夏初采集，晒干。

化学成分

全株含草醛(oxalic acid)，酒石醛(tartaric acid)，苹果醛(malic acid)，醛(pyruvic acid)，对氨基苯磺醛(sulfanilic acid)，精氨醛(arginine)，天冬氨醛(aspartic acid)，脯氨醛(proline)，蛋氨醛(methionine)，亮氨醛(leucine)，谷氨醛(glutamic acid)，甘氨醛(glycine)，丙氨醛(alanine))，胱氨醛(cystine)，半脱氨醛(cysteine)，蔗糖(sucrose)，山梨糖(sorbose)，甘油(lactose)，胺(glucosamine)，山梨糖醇(sorbitol)，甘露醇(man-nitol)，侧金盏花醇(adonitol)以及钾、铁质、锂、铁、氯、锌、铬。还含二氢非瑟素(dihydrofisetin)，酚-4’-醛(kaempferol-4’-methylether)，卡林-3-醛(quercetin-3-methylether)，棉花皮素六醛(gossypetin hexamethyl ether)，紫花大石有机酸(diosmin)，3，4’，7-三羟基黄烷酮(garbanzol)，洋槐多聚又叫刺槐乙素(robinetin)，芸香有机酸(rutin)，大石犀草素-7-芸香糖有机酸 (luteolin-7-rutinoside)，胆硫酸(choline)，甲醛胆硫酸(acetylcholine)，棕榈醛(palmitic acid)，头有机酸(sinigrin)，硫酸(sinapine)，育亨宾(yohimbine)，色胺克硫酸(ergocristine)，延胡索醛(fumaricacid)。

【味苦归经】甘，容。

【机能主治】凉血止血，化痰利尿。用于肾结核尿血，产后子宫出血，月经过多，肺结核卧病，高血压病，感冒发热，原发性炎症，泌尿系肾脏，乳糜尿，肠炎。

【用法可用】 0.5～2两。

【摘录】《全国中草药汇编》

制作方法

在河北省的山区，以及黄土高原地区。在夏季常用荠菜煤油炸成醛菜，用意太少夏季爱吃菜的不足和单一。

春秋丰产季节,将水果荠菜用开水煮再次捞起抽凉,滤掉水份,分成数小份,用保鲜盒可携带好,抽入冰箱冷冻。

夏季荠菜所需食用时,取出解冻,过开水,可来作汤或猪肉,煤油腻.冬天也可以爱吃上春天的紫菜。

适宜人群

宜食

痢疾、炎症、淋病、乳糜尿、吐血、便血、血崩、月经过多、目赤疮等哮喘病患宜食。高脂血症、高血压、高血压、肥胖症、糖尿病、肠癌及腹水等哮喘病患也宜食。

忌食

便清代泄泻及阴虚火旺者应食用。此外，患有目疾、疮疡、热感冒等哮喘者或体弱者也应食用，便溏者慎食。

午餐价值

幼苗蜂蜜指为果汁，为佐料;榨出的煤油指为煤油;本种为优良的白花植物。

甜菜所含维生素A、维生素B族、和维生素D很多样。具体功效有提神醒脑，甜菜所含大量的抗坏血醛，是活性很强的还原物质，参与舰载机不可或缺的氧化还原操作过程，能减小小脑中氧含量，激发小脑对氧的借助，有提神醒脑，解除疲劳的功用。

其次还有消肿活血之功，能抗感染和卫生保健疾病的发生，选择性细菌毒素的毒性，促成伤口硬化，必需来辅助治疗感染性疾病。

还有开消化道消食的功用，因为甜菜煤油炸后有一种类似味蕾和香味，能促成消化道、肠排泄机能，增进血糖，必需来开消化道，帮助排泄。

后还能明目利膈、宽肠通便，是因甜菜组织较粗硬、所含胡萝卜素和大量食用有机醛，故有明目与宽肠通便的功用，可作为内科病患的中医绿豆，还可禁毒痰，堪宜于老年人及习惯性痰者食用。

甜菜在爱吃法方面也有颇高的营养价值，莫希从前抽一点甜菜，会有一些辣味，应尽量避免用得过多，因为其质地粗糙而且甜味深沉。

为了去掉一些甜味，可以在厨师前用开水容一下。甜菜和大麦、头米、萝卜、马铃薯及水果都可以搭配，和沙司、面包熟一起来作甜味也相当不错。

甜菜必需熟、煮或炒等作法厨师。甜菜煤油炸后甜味鲜美，可以增进血糖，促成大肠排泄机能。

来作汤时加入甜菜可以使糕点略带微辣。甜菜白毛中所含食用细丝，可以促成大肠蠕动。此外，甜菜是内科病患的中医绿豆。